Jaké jsou stupně pražení?
Jak se rodí chuť: Stupně pražení kávy
Káva není jen černý nápoj, co nás ráno postaví na nohy. Je to příběh, cesta, alchymie. A jedním z klíčových momentů, kdy se rozhoduje o tom, jak bude chutnat, vonět a jaké emoce v nás vyvolá, je pražení.
Pražení kávy je něco jako kuchařské umění – můžete mít sebelepší suroviny, ale pokud je připravíte špatně, výsledek nikoho neoslní. Naopak dobře upražená káva dokáže z obyčejného dne udělat malý svátek.
Pojďme se podívat, jaké základní stupně pražení existují a jak ovlivňují chuťový profil kávy.
☀️ Světlé pražení (Light roast)
Tady začíná příběh. Zrna jsou světle hnědá, bez olejového povrchu. Světlé pražení si zachovává maximum chutí, které káva nasbírala už na plantáži – ovocné tóny, květiny, citrusy, jemná acidita.
Je ideální pro filtrovanou kávu nebo alternativní přípravy (V60, Aeropress, Chemex). Chceš-li objevovat terroir – tedy místo původu kávy – světlé pražení je ta správná vstupenka.
☕ Střední pražení (Medium roast)
Zlatá střední cesta. Tady se potkává sladkost, vyváženost a příjemné tělo. Chuť je plnější, objevují se karamelové, oříškové a čokoládové tóny, ale zároveň zůstává zachována špetka acidity.
Podle konkrétní oblasti se tak může hodit pro espresso i filtr, střední pražení je často oblíbenou volbou pro ty, kdo chtějí harmonický zážitek bez extrémů. V e-shopu můžete najít štítek omni, to značí, že je káva vhodná na jak na espresso tak i filtr.
🔥 Tmavé pražení (Dark roast)
Silné, výrazné, intenzivní. Tmavě pražená káva má tmavě hnědou až téměř černou barvu a může být lehce olejová. Chutě směřují k hořké čokoládě, kouři, tabáku nebo koření. Acidita je téměř pryč a nastupuje hořkost a silné tělo. Tato káva již nese minimum z její původní oblasti pěstování. Často se takto praží především komoditní káva do supermarketů, protože tmavé pražení může maskovat nízkou kvalitu kávových zrn.
Pokud je káva pražena z kvalitní arabiky je tmavé pražení iIdeální pro milovníky silného espressa, mléčných nápojů (latte, cappuccino), nebo pro ty, kdo prostě mají rádi kávu "na sílu".
💡 A co z toho pro tebe plyne?
Neexistuje „lepší“ nebo „horší“ stupeň pražení – vše záleží na chuti, náladě a způsobu přípravy. Každý stupeň nabízí jiný zážitek. A právě v tom je krása kávy – její proměnlivost a pestrost.
Pokud si nejsi jistý, která úroveň pražení je pro tebe ta pravá, neváhej ochutnávat a ptát se. V naší pražírně ti rádi poradíme, která káva ti sedne nejlépe – ať už hledáš něco jemného a ovocného, nebo hutného a výrazného.
🛍️ Tip na závěr:
Při výběru kávy se vždy podívej, jak je pražená – chuť začíná v zrnku, ale rodí se v bubnu pražičky.
Doporučené produkty3
Alfatau Costa Rica - Tica Linda SHB
Alfatau Peru - Wilder Garcia Bourbon
