Jak na espresso doma?

Jak si doma připravit domácí espresso?

Espresso je základem mnoha kávových nápojů, jako jsou cappuccino, latte nebo macchiato. Je to silná, koncentrovaná káva s bohatou chutí a hustou cremou. Připravit kvalitní espresso doma není tak složité, jak by se mohlo zdát, ale vyžaduje trochu trpělivosti a správné vybavení. V tomto článku vám ukážeme, jak na to!

Co potřebujete k přípravě domácího espressa?

1. Espresso stroj

Existuje několik typů espresso strojů, od základních manuálních až po plně automatické modely. Pro začátek doporučujeme investovat do stroje s tlakem minimálně 9 barů, což je optimální pro správnou extrakci espressa.

2. Kávovar a mlýnek

Pro kvalitní espresso je důležité mít čerstvě mletou kávu. K tomu budete potřebovat kvalitní mlýnek, ideálně kónický, který zajistí rovnoměrné mletí.

3. Káva

Kvalitní espresso závisí především na výběru kávy. Měli byste vybírat kávová zrna určená na espresso, která mají vhodný poměr kyselosti, hořkosti a těla. Doporučujeme čerstvě pražená zrna.

4. Přesné nástroje  

Abyste dosáhli nejlepšího výsledku, doporučujeme mít po ruce také váhu pro přesné odměření kávy a vodu s teplota kolem 90-95°C.

Krok za krokem: Jak připravit espresso doma

1. Příprava kávy

Nejdůležitějším krokem je výběr správné kávy a její mletí. Pro espresso je ideální jemné mletí, které by mělo připomínat strukturu písku. Pokud máte mlýnek s možností nastavení hrubosti, nastavte ho na jemnější mletí, než je třeba pro přípravu filtrované kávy.

*Dávkování: Na jedno espresso použijete cca 9-10 g mleté kávy.

2. Příprava espressového stroje

Pokud používáte espresso stroj s portafilterem, je třeba portafilter (ten kovový filtr, do kterého dáváte kávu) důkladně vyčistit a zahřát. Doporučujeme ho propláchnout horkou vodou, aby se zbavil zbytků předchozí kávy a zbytečně nezchladil čerstvě mletou kávu.

3. Plnění portafilteru

Do zahřátého portafilteru rovnoměrně nasypte čerstvě umletou kávu. Snažte se, aby mletí bylo rovnoměrně rozloženo. Poté kávu jemně přitlačte tamperem (pákovým lisem), což pomůže vytvořit rovnoměrnou a pevnou vrstvu. Tlak by měl být zhruba 15-20 kg, takže se nebojte přitlačit.

4. Nastavení espressového stroje

Nyní připojte portafilter k espresso stroji. Ujistěte se, že je správně nasazen, aby voda mohla správně procházet kávou.

*Tlak a teplota: Voda by měla být o teplotě přibližně 90-95°C a stroj by měl generovat tlak kolem 9 barů.

5. Extrahování espressa

Spusťte stroj a sledujte, jak začne káva vytékat. Dobrý espresso by mělo mít rovnoměrnou a hustou cremu, která je zlatavě hnědá a měla by se tvořit téměř okamžitě po spuštění stroje. Proces extrakce by měl trvat mezi 25 a 30 sekundami.

Pokud káva vyteče příliš rychle, znamená to, že mletí je příliš hrubé, a pokud se extrahuje příliš pomalu nebo vůbec, je to známka toho, že mletí je příliš jemné nebo jste použili příliš velký tlak při tampování.

6. Servírování

Jakmile je vaše espresso hotové, podávejte ho okamžitě. Nejlepší chuť espresso má, když je čerstvě připravené. Espresso můžete servírovat samotné, nebo jako základ pro další kávové nápoje.

Tipy pro perfektní espresso

- Používejte kvalitní vodu: Voda tvoří přibližně 98% espressa, takže je důležité, aby byla čistá a bez silného zápachu nebo chloru. Ideální je filtrovaná nebo minerální voda.
  
- Pravidelně čistěte stroj: Pokud chcete, aby váš stroj vydržel co nejdéle a připravoval kvalitní kávu, nezapomeňte ho pravidelně čistit od zbytků kávy a olejů. Také se ujistěte, že filtr je vždy čistý.

- Experimentujte s různými druhy kávy: Káva má širokou škálu chutí, takže se nebojte zkoušet různé druhy a směsi. Káva z různých oblastí světa může nabídnout různé chuťové nuance, jako jsou květinové, ovocné nebo čokoládové tóny.

- Správné množství kávy a vody: Standardní množství pro espresso je 25-30 ml na dávku kávy. Pokud chcete silnější espresso, můžete zvýšit množství kávy, ale dejte pozor, aby extrakce nebyla příliš dlouhá.

Závěr

Příprava domácího espressa není žádná věda, ale chce to trochu cviku a trpělivosti. Pokud se budete držet správného postupu, kvalitní kávy a dobrého vybavení, brzy si užijete espressa jako v té nejlepší kavárně. Pamatujte si, že každá příprava kávy je trochu jiná, a tak i experimentování s mletím, dávkováním a tlakem může přinést zajímavé výsledky. Nezapomeňte si tento proces užít!